مواد لازم
کیک باقلوا با محلبی
۱۰
مواد اصلی
تخم مرغ
۳ عدد
شکر
۱/۲ پیمانه
روغن مایع
۱/۲ پیمانه
آب
۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل
یک و نیم پیمانه
آرد
نصف پیمانه پر
آرد سوخاری
بدون ادویه
۱/۲ پیمانه
وانیل
۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر
۲/۵ قاشق چای خوری
گردو
ریزشده
۱/۲ پیمانه
پسته
ریزشده
۱/۲ پیمانه
مواد لازم محلبی
شیر
۲/۵ پیمانه
آرد
۳ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت
۳ قاشق غذا خوری
شکر
۱/۲ پیمانه
وانیل
۱ قاشق چای خوری
کره
۱ قاشق غذا خوری
موادلایه باقلوا
کره
۱۰۰ گرم
خمیر یوفکا
۲۰ عدد
مواد شربت :
شکر
۲ پیمانه
آب
۲ پیمانه
آبلیمو
ترش تازه
۴ یا ۵ قطره
زعفران
غلیظ
۳ قاشق غذا خوری
گلاب
۳ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
کیک باقلوا با محلبی
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۴۰
دقیقه
۱
ابتدا شربت را آماده بکنید شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید وقتی جوش اومد آبلیمو و زعفران را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه بعد گلاب رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارید کنار بگذارید تا خنک بشه
۲
برای تهیه کیک تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی بزنید تا کاملاً کرم رنگ و کشدار بشه بعد بهش آب و روغن مایع را اضافه کنید و مخلوط کنید حالا آرد و بکینگ پودر رو ۳ بار الک کرده و با مواد خشک(آرد سوخاری و پودر نارگیل ) مخلوط میکنیم و به مایع کیک اضافه کنید و هم بزنید
۳
گردو و پسته خرد شده رو به مواد کیک اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید مایه کیک مقداری سفت هست اون رو داخل قالب کمربندی که چرب کرده و کف اون کاغذ روغنی پهن کرده اید بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه قرار بدید تا روی کیک یه مقدار طلایی بشه حدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه طول میکشه
۴
بعد از اینکه کیکتون پخت اون را از داخل قالب خارج کنید و اجازه بدید یه مقدار از دما بیفته و روش تقریبا نصف شربت بار بریزید و بذارید کنار تا جذب کیک بشه میتونید از مقدار کمتری شربت برای کیک هم استفاده کنید این کار رو با توجه به ذائقه خودتون انجام بدید
۵
برای قسمت باقلوایی خمیر رو به اندازه قالبتون برش بزنید و اضافه هاش رو دور نریزید برای لایه آخر استفاده می‌شود توی قالب کمربندی تون کف قالب رو با کره آب شده چرب کنید و شروع کنید دونه دونه خمیر یوفکا رو کف قالب بچینید و هر لایه که گذاشتید اون رو کامل چرب کنید و لایه های بعدی رو قرار بدید آخرین لایه از کناره هایی که موقع برش زدن اضافه مونده را روی هم بریزید تا فرم قشنگتری پیدا کنه و کاملاً اون رو با کره چرب کنید
۶
اگر دوست دارید میتونید مابین خمیر یوفکا هاتون رو از گردوی خرد شده و پسته هم استفاده کنید که من استفاده نکردم وقتی که تمام شد اون رو داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ دقیقه به مدت تقریبی ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار بدید تا موقعی که روی اون طلایی بشه وقتی که داخل فر قرار میدید زیرش رو یک سینی بزرگ تر قرار بدید که اگر کره از قالب کمربندی خارج شد فر شما رو کثیف نکنه
۷
تا وقتی لایه ی باقلوایی آماده بشه محلبی را آماده می کنیم شیر شکر آرد و نشاسته ذرت یا گندم فرقی نمیکنه اون رو داخل قابلمه بریزید و با همزن دستی مخلوط کنید یک دست که شد روی حرارت بگذارید مدام هم بزنید تا قوام بگیره وقتی سطحش حباب دار شد از روی حرارت بردارید کره و وانیل رواضافه کنید و خوب هم بزنید
۸
بعد از اینکه لایحه باقلوای آماده شد از فر خارج کنید و همانطور که داغ است روش از شربت بار بریزید تا جذب لایه‌های باقلوای بشه اون رو بعد از خنک شدن از قالب خارج کنید و کیکتون رو داخل ظرف سرو بگذارید بعد روش را با محلبی از دما افتاده بپوشانید و در آخر لایه باقلوایی رو به آرومی روش قرار بدید کیک رو به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت بدید و بعد نوش جان کنید
سایر نکات
کیک باقلوا با محلبی
من برای درست کردن این کیک پودر سوخاری رو خودم تهیه کردم مغز نان باگت خارج کردم و داخل مایکروویو خشک کردم و آسیاب کردم آرد سوخاری استفاده شده باید بدون ادویه باشه
عکس و تصاویر ارسالی از کیک باقلوا با محلبی
نظرات طرز تهیه
کیک باقلوا با محلبی
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
محلبی
کیک باقلوا با کادایف
کیک باقلوا
چیز کیک باقلوا
کیک رنگین کمان
کیک شربتی
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
